在过去的一年里，我们努力应对从当前局势到气候变化等各种问题，逆转了联合国许多可持续发展目标的进展。
在论坛2021年可持续发展影响峰会和联合国粮食系统峰会即将召开之际，如果在粮食问题上不取得进展，很难想象会发生多大变化或取得多大成功。
即使只是粗略地读一下17项可持续发展目标，粮食似乎对其中许多目标都至关重要，包括:
零饥饿(目标2);
良好的健康和福祉(可持续发展目标3);
负责任的消费和生产(可持续发展目标12);
陆地生命(可持续发展目标15)，包括可持续农业;
水下生活(SDG 14)，主要集中在海鲜。
一个又一个里程碑式的研究表明，食物对我们的健康至关重要。我们已经知道这是事实，但我们继续选择不良的食物，影响我们自己和地球的福祉。约7亿人面临粮食不安全，不良饮食选择是慢性疾病和过早死亡的主要原因之一。
另一份连续不断的重要报告继续表明，粮食生产是世界上对土地和水资源的最大利用，也是栖息地和生物多样性丧失的主要原因。粮食生产是造成气候变化的最大因素之一——或者可能是最大的因素，这取决于你如何处理数据。
对环保主义者来说，令人震惊的消息是，随着为粮食生产而砍伐森林的减少和世界上另一个最大的完整热带雨林的转变，甚至连亚马逊雨林也可能从全球碳汇转变为排放源。
对于那些认为食物和健康第一的人来说，这是一个类似的冲击。世界上最健康的——或者至少是研究最多的——饮食正受到气候变化的威胁。地中海饮食几乎所有的健康益处都来自于吃橄榄、橄榄油和坚果，它所依赖的作物只生长在地球上五个被称为地中海种植区的地方。所有这些国家都在经历严重干旱或更严重的干旱;有几个着火了。一旦树木没有了水分，产量就会下降，地中海饮食中必不可少的食材就变得越来越难买，越来越贵。
从众多可持续发展目标中粮食的重要性可以看出，粮食是将我们的健康与地球的健康联系起来的媒介。烹饪和饮食也将我们联系在一起。
这就是为什么在我职业生涯的大部分时间里，我一直把食物作为一种媒介，让人们和企业一起应对全球挑战。在这里，我们可以开始通过共识来解决一些世界上最紧迫的问题。也就是说，我们都要吃饭，因此，我们都有一个共同的目标，就是现在和将来养活我们自己、我们的家庭和我们的社区。最近铺天盖地的全球气候危机、恶劣天气和生物多样性丧失的头条新闻让这一点变得不那么确定了。
幸运的是，我们可以做一些简单易行的事情来帮助改善这种状况，无论是独自用餐、为家人做饭，还是提供一份每天能养活数百万人的菜单。以下是其中三个解决方案:
1. 每餐稍微减少肉类摄入量。这就像尝试一个新食谱或点一道新菜一样简单。把你的钱花在一小部分高质量的，可能是更好的切割，遗产物种，或者可能是放牧或放牧的东西。必要时，烤一个洋葱，sauté一个大蕉，加入一把香草或一小撮香料，或者尝试一种新的酱汁。
2. 注意你的食物来自哪里。除了决定原料本身，还要注意每一种原料的来源。避免那些因森林砍伐而生产的地区，那些劳动条件不符合你的标准的地区，或者那些干旱地区，那些依靠密集机械灌溉而耗尽地下水储备的地区。市场信号引导人们更好地选择种植什么以及如何对待那些种植的人。
3.多吃海里的食物。在海洋和地表水中种植的食物对环境的影响要小得多，使用的水更少，并提供许多健康益处。海产品行业和可持续的海产品运动使它成为一个复杂的选择。但仔细阅读指南，记住冷冻和罐装食品都是美味的选择，它们和鸡肉或汉堡一样好吃，最好的情况是，它们是最美味的碳封存形式。
这些选择可能看起来不大，但这就是与食物打交道的魔力。每天做数十亿次，每个盘子上的小变化就会累积起来。
随着我们迈向第21次可持续发展议程和联合国粮食系统峰会，我们对粮食的集体和有意关注可以为更可持续的未来做出有意义的贡献。
